勿将熏烤当主餐

平时身体健康，无胃病史。近5年来迷恋上吃熏烤食品，几乎天天都要吃一些。最近1年多来，自感上腹不适，进熏烤食品后加剧，曾做上消化道钡餐检查诊断胃小弯溃疡。

自我识病 1．平时身体健康，无胃病史。近5年来迷恋上吃熏烤食品，几乎天天都要吃一些。最近1年多来，自感上腹不适，进熏烤食品后加剧，曾做上消化道钡餐检查诊断胃小弯溃疡。近3个月来上腹疼痛加剧，黑便，经胃镜检查诊断为胃癌。 2．手术后病理诊断确诊为胃癌，术后又给予化疗，效果尚好。 　　专家引路 1．食品经过熏烤后受到烟尘和3，4一苯葬芘的污染，这是一种致癌物质。长期食用易引起消化性溃疡、胃癌、呼吸道及中枢神经系统疾病。 2．本例虽不能完全确定胃癌与熏烤食物有关，但是起码是个高度怀疑的重要因素，特别是先引发胃小弯溃疡，然后进一步发展为胃癌。但也难以确定胃小弯溃疡与熏烤食物的关系，因为胃小弯溃疡本身容易发生癌变，所以本例的胃癌尚难最后确定与熏烤的关系。 3．熏烤食品是一种很受大众欢迎的食品，平时可以吃一点，但不宜长期食用，长期大量食入3，4一苯葬芘(致癌物质)是非常危险的。 　　商讨对策 1．对已患有消化性溃疡、肝硬化的患者，应避免吃熏烤食品，要加强这方面的宣传教育。 2．要改变天天吃、餐餐吃熏烤食品的习惯，食谱要广。对已患一些易恶变疾病的慢性病患者，应提倡食用新鲜蔬菜、新鲜水果、新鲜鱼肉等，食品的制作方法以～般常用的烹饪方法为好。 3．对一些顽固爱好食用熏烤食品者，可将炭烤、熏烤，改为电烤，如电烤鸡、电烤鸭等。 　　重在预防 1．改进熏烤的方法，将炭烤改为电烤，这样就可避免烟尘对食品的污染，避免了3，4一苯葬芘的污染。 　　2．避免长期食用熏烤食品，偶尔吃一些是可以的，不要天天吃，餐餐吃。 　　3．如发现因吃熏烤食品而出现某些消化系统、呼吸系统、中枢神经系统的可疑症状，应立即去医院诊治。 　　警示提醒 不要养成天天吃熏烤食品的习惯，更不能贪吃熏烤食品；要改进熏烤食品的制作方法，如将炭烤改为电烤，避免食品受到致癌物质的污染。